Sopa Crema de Garbanzos y Calabaza

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • 500 gr. de calabaza sin piel
  • 1 puerro pequeño
  • ½ c.c. de pimentón de la vera
  • 1 y ½ c.s. de orégano

1 Cortamos la parte verde al puerro. Limpiamos y cortamos a rodajas la parte blanca. 2 Cortamos la calabaza en trozos no demasiado grandes, de unos 2-3 cm. 3 Ponemos a calentar una olla grande, añadimos un poco de aceite y sofreímos el puerro con la calabaza hasta que el puerro esté dorado, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. 4 Cuando el puerro esté dorado, añadimos el caldo de verduras y tapamos. Dejamos cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. 5 Cuando la calabaza esté bien blanda apagamos el fuego y añadimos los garbanzos cocidos. 6 Añadimos el pimentón de la vera. Trituramos todo hasta que quede una crema fina y, finalmente, añadimos el orégano.