Guiso de Porotos

Ingredientes

  • 500 gr. De porotos blancos
  • 500 gr. De panceta
  • 3 chorizos colorados
  • 2 morcillas
  • 1 pocillo de aceite
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cebolla
  • Sal y pimienta

Coloque los porotos en una cacerola, previamente remojados de la noche anterior. Allí también van a cocinarse el resto de los ingredientes. Incorpore los chorizos, las morcillas y la panceta y agregue agua fría hasta cubrir todo. Agregue un chorrito de aceite y una cucharadita de pimentón dulce y coloque la olla sobre fuego fuerte hasta que rompa hervor. Cuando comience a hervir vaya retirando con una espumadera la espuma que sobrenada. Cocine a fuego lento, pruebe y sazone con sal. Mientras tanto pique la cebolla muy finita, eróguela en una sartén, agregue el resto de pimentón. Reserve. Cuando falte media hora para terminar la cocción de los porotos, vuelque el contenido de la sartén en una olla, mezcle y termine de cocinar a fuego