Escabeche de Porotos

Ingredientes

  • 300 gr. de porotos
  • 2 pimientos morrones medianos
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de vinagre
  • 1 y ½ taza de agua sal y pimienta

Dejar remojar los porotos. Cambiar el agua y llevar a cocción a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor bajar el fuego y cocinar aproximadamente 1 hora. Mientas tanto picar las cebollas, morrones y las zanahorias en juliana, rehogar estos ingredientes en un chorrito de aceite. Incorporar el vinagre, el aceite, la taza y ½ de agua, el laurel y los porotos. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar hasta que de tiernice la zanahoria Este plato se come frió con entrada o se puede conservar en un frasco en la heladera para acompañar carnes. Cuando mas espera para consumirlo mejor es, como todo escabeche.